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35% a 45% dos restaurantes fecham nos primeiros 5 anos. Não por falta de talento gastronômico — mas por falta de dados, processos e decisões baseadas em informação.
A IA não é solução mágica. É um multiplicador da sua capacidade humana. Margens que oscilavam entre 8% e 12% passam a gravitar entre 10% e 15% com o uso correto das ferramentas certas.
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